Marineer eerst de kip door 1 eetlepel sojasaus met 1 theelepel maizena in een kom te mengen. Voeg vervolgens de stukken kip toe. Laat het vlees een paar minuten in de marinade staan terwijl je de groenten snijdt.
Maak de groenten klaar: Pel en snijd de ui, wortel en kool in dunne plakjes. De gember en knoflook moeten fijngehakt zijn. Zorg dat alles op zijn plaats ligt en klaar is om snel te koken.
De tweede stap: De groenten in een wok koken
Maak de wok heet. Een wok of grote koekenpan die op middelhoog vuur wordt verhit, moet 1 eetlepel plantaardige olie bevatten.
Bereid de kip voor: Voeg de kip toe aan de pan nadat deze is gemarineerd en roerbak deze vier tot vijf minuten, of totdat deze gaar en lichtbruin is. Haal de kipfilets uit de pan en leg ze op een bord.
Bruin de groenten in een pan: Doe nog een eetlepel olie in dezelfde pan. Voeg de ui, knoflook en gember toe en bak een minuut of twee, of totdat ze hun aroma’s afgeven. Voeg daarna de wortels en kool toe. Kook, af en toe roerend, gedurende drie tot vier minuten, of tot de kool zacht maar enigszins knapperig is.
Ten derde, bereid de saus
De saus ingrediënten moeten gemengd worden: Meng de sojasaus, oestersaus, hoisinsaus, rijstazijn, sesamolie, suiker en peper in een kleine kom en klop tot ze gemengd zijn. Roer goed met het maizena-papje.
Alles bij elkaar brengen (stap 4)
Voeg de kip toe: Gooi de kip en groenten terug in de pan nadat ze klaar zijn.
Voeg de vloeistof toe: Zorg ervoor dat alles gelijkmatig bedekt is door de saus door de roerbak te roeren. Om de saus wat dikker te maken, kook je nog 2 minuten.
Serveersuggestie: Garneer met sesamzaadjes en gehakte groene uien. Warme roerbak is het lekkerst met noedels, gestoomde rijst of eet het alleen.
5. Hoe maak je de perfecte roerbak?
Essentieel is hoge temperatuur: Om de ideale kip te krijgen en knapperige groenten te behouden tijdens het roerbakken, is hoge temperatuur essentieel.
Als je je gerechten wilt roerbakken in plaats van stomen, kook ze dan in porties zodat de wok niet te vol raakt.
Doe alle voorbereidingen voordat je gaat koken: zorg dat alles klaar is voordat je begint met roerbakken, want het gaat snel.
6. Personalisatie en veranderingen
verhogen het: voor extra pit kun je wat gesneden chilipepers of chili-olie toevoegen.
Eiwitopties: probeer eens rundvlees, garnalen of tofu in plaats van kip voor de afwisseling. Groenten: voel je vrij om paprika’s, champignons, doperwten, broccoli of doperwten toe te voegen aan de roerbak.
7. Ideeën voor het serveren over rijst: om er een compleet diner van te maken, serveer je de roerbak over gestoomde basmati- of jasmijnrijst.
In een kom: combineer de roerbak met gekookte noedels, zoals rijstnoedels of lo mein.
Als u op uw koolhydraatinname let, kunt u dit roerbakgerecht zonder rijst eten. Als alternatief met weinig koolhydraten kunt u het ook met bloemkool eten.
