Verhit de plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bestrooi het rundvleesstoofpotje met wat zout en peper.
Braad het vlees in porties bruin tot de kleur goed is veranderd. Doe het bruingebakken vlees in een grote pan.
Doe de uien, knoflook en paprika’s tegelijk in dezelfde pan. Bak ze ongeveer vijf minuten tot ze zacht en geurig zijn.
Strooi wat bloem over de groenten en roer tot ze gelijkmatig bedekt zijn. Laat het 1-2 minuten koken om de smaak van rauw meel te elimineren.
Meng de tomatenblokjes met de runderbouillon en blijf voortdurend roeren. Voeg chilipoeder, komijn, paprikapoeder, zout en peper toe; Meng alles door elkaar. Laat het koken tot het borrelend heet is.
Giet een ruime hoeveelheid van dit mengsel over de bruin gebakken stukken vlees die al in een pan liggen. Doe nu het deksel op de pan en laat het op laag vuur ongeveer anderhalf tot twee uur sudderen, totdat de saus zacht is en dikker wordt. Soms kun je tijdens het koken even roeren.
Bereid de bloemtortilla’s: meng in een kom de bloem, bakpoeder en zout; Voeg langzaam het warme water en de plantaardige olie toe terwijl u blijft mengen tot er een deeg ontstaat.
Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak; Kneed tot een glad deeg (enkele minuten). Verdeel het deeg nu in gelijke stukken (acht ballen).
Rol de deegballen op een met bloem bestrooid werkblad uit tot dunne cirkels van ongeveer twintig centimeter doorsnee.
Verhit een droge koekenpan op middelhoog vuur. Bak elke tortilla ongeveer een minuut aan elke kant, tot ze bruin en gaar zijn. Houd ze warm in een schone theedoek terwijl u wacht tot de anderen ze klaarmaken.
Serveertip: Verdeel de carne guisada over warme bloemtortilla’s met mals rundvlees en smaakvolle jus. Om te garneren, hak je wat verse korianderblaadjes fijn. Deze Carne Guisada kan warm geserveerd worden en gegeten worden met bloemtortilla’s!
Dit hartige gerecht is het lekkerst als u een familiediner heeft of als u gasten wilt ontvangen, dankzij de rijke en vervullende smaak.
