Cannoli met banketbakkersroom:
Ingrediënten
voor cannoli-deeg
250 g bloem,
30 g suiker,
30 g gesmolten boter,
1 ei
, 60 ml droge witte wijn (of Marsala om het gerecht nog authentieker te maken),
een snufje zout,
frituurolie
, poedersuiker om te bestrooien.
Voor de banketbakkersroom
500 ml volle melk,
100 g suiker,
4 eidooiers
, 50 g maïsmeel,
1 vanillestokje of 1 el. 30
g boter
Voorbereiding
lees verder op de volgende pagina
ADVERTENTIE
Het cannoli-deeg voorbereiden
Meng in een grote kom de bloem, suiker en het zout.
Maak een kuiltje in het midden, breek het ei erin en voeg de gesmolten boter en witte wijn toe. Meng het geheel met uw handen tot er een glad, zacht deeg ontstaat.
Kneed het deeg ongeveer 5 minuten en wikkel het vervolgens in vershoudfolie. Laat het mengsel 30 minuten in de koelkast staan, zodat het kan opstijven.
Nadat het deeg heeft gerust, rolt u het uit tot een dunne lap (ongeveer 1-2 mm dik). Snijd cirkels of ovalen uit het deeg en wikkel elk stuk in een metalen buisje om een cannoli te maken.
Verhit de olie in een grote koekenpan. Doop de buisjes in de hete olie en frituur ze tot ze goudbruin en knapperig zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier en afkoelen. Verwijder daarna voorzichtig de metalen buisjes.
Bereiding van banketbakkersroom
lees verder op de volgende pagina
Verwarm de melk in een pannetje met het doormidden gesneden vanillestokje. Laat het trekken.
Klop in een kom de eidooiers en de suiker tot het mengsel licht en schuimig is.
Voeg maïzena toe en meng goed.
Giet de hete melk bij het mengsel, blijf voortdurend roeren en doe het geheel terug in de pan.
Verwarm het geheel op middelhoog vuur en blijf voortdurend roeren tot de room dikker wordt. Haal de pan van het vuur en voeg boter toe om de room nog gladder te maken.
Laat de banketbakkersroom afkoelen en dek deze af met huishoudfolie om te voorkomen dat er een velletje ontstaat.
Het samenstellen van de cannoli
Doe de banketbakkersroom in een spuitzak en vul elke cannoli royaal. Ja hoor, wees gul, het komt door de liefde die je erin stopt!
Voor een perfecte afwerking kunt u de cannoli bestrooien met poedersuiker.
lees verder op de volgende pagina
