Bereidingswijze:
1. Begin met het maken van de bruine boter. Smelt de ongezouten boter in een pan op middelhoog vuur. Blijf roeren totdat de boter een goudbruine kleur krijgt en een nootachtige geur afgeeft. Dit duurt ongeveer 5-7 minuten. Haal de pan van het vuur en laat de boter iets afkoelen.
2. Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
3. In een grote kom, meng de bruine boter, bruine suiker en kristalsuiker tot een glad mengsel. Dit kan met een handmixer of een houten lepel.
4. Voeg de eieren en het vanille-extract toe aan het mengsel en mix goed door.
5. In een aparte kom, meng de bloem, bakpoeder en zout. Voeg dit mengsel geleidelijk toe aan de natte ingrediënten en meng tot alles goed is gecombineerd.
6. Spatel de witte chocoladeschilfers en gehakte macadamianoten door het deeg.
7. Gebruik een eetlepel om het deeg in porties op de voorbereide bakplaat te scheppen. Zorg voor voldoende ruimte tussen de koekjes, omdat ze tijdens het bakken uitlopen.
8. Bak de koekjes in de voorverwarmde oven gedurende 10-12 minuten, of totdat de randen licht goudbruin zijn. De koekjes zullen nog zacht aanvoelen, maar ze harden verder tijdens het afkoelen.
9. Laat de koekjes enkele minuten op de bakplaat afkoelen voordat je ze op een rooster plaatst om volledig af te koelen.
Deze Bruine Boter Witte Chocolade Macadamia Koekjes zijn een heerlijke traktatie met een rijke, nootachtige smaak en een perfecte chewy textuur. Serveer ze warm met een glas melk of als een zoete snack bij de koffie! 
