Bereidingswijze
Stap 1 – Pijnboompitten roosteren
Rooster de pijnboompitten in een droge, hete koekenpan totdat ze goudbruin zijn. Zet ze daarna opzij.
Stap 2 – Gehaktmengsel voorbereiden
Meng het gehakt met de pijnboompitten, Italiaanse kruiden, het broodkruim, mozzarella, zout en versgemalen peper. Maak er met vochtige handen 4 gehaktballen van.
Stap 3 – Gehaktballen bakken
Verhit de olijfolie in een pan. Bak de gehaktballen rondom goudbruin en gaar ze daarna 15-20 minuten zachtjes met een deksel op de pan.
Stap 4 – Tomatensaus maken
Meng de gezeefde tomaten met de tapenade en breng op smaak met peper en zout.
Stap 5 – Broodje samenstellen
Snijd de ciabattabroodjes open en beleg ze met de gehaktballen. Voeg een handje rucola toe en serveer de tomatensaus ernaast.
Serveertip
Vervang de tapenade eventueel door 1 eetlepel pesto voor een andere smaak
