Gist activeren: Meng de gist met een beetje lauwwarme melk en een snufje suiker. Laat 10 minuten rusten.
Deeg maken: Meng in een kom de bloem, suiker en zout. Voeg het ei, de rest van de melk en de geactiveerde gist toe.
Kneed 5–10 minuten tot een soepel deeg. Voeg de boter in stukjes toe en kneed verder tot opgenomen.
Rijzen: Dek het deeg af en laat 1,5 uur rijzen op een warme plek (het moet in volume verdubbelen).
Druk het deeg plat, voeg de chocoladestukjes toe en vorm een bol of kleine broodjes.
Leg in een ingevette vorm of op een bakplaat. Laat nog 30 minuten rijzen.
Bakken: Verwarm de oven voor op 180°C. Bestrijk de brioche met wat melk of losgeklopt ei.
Bak 20–25 minuten tot goudbruin.
Laat even afkoelen voor het serveren.
