Ingrediënten:
– 200 g boter (op kamertemperatuur) 
– 150 g suiker 
– 250 g bloem 
– Snufje zout 
– Poedersuiker voor garnering (optioneel) 
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. In een grote kom, klop de boter en suiker samen met een elektrische mixer tot het mengsel licht en romig is. Dit duurt ongeveer 3-5 minuten.
3. Voeg het snufje zout toe en meng goed door.
4. Zeef de bloem boven het botermengsel en meng met een spatel of houten lepel tot een samenhangend deeg ontstaat. Zorg ervoor dat je niet te veel mengt; het deeg moet net samenkomen.
5. Vorm kleine balletjes van het deeg (ongeveer 2,5 cm in diameter) en leg ze met voldoende afstand op de bakplaat. Druk ze lichtjes plat met de achterkant van een lepel of je handpalm.
6. Bak de koekjes in de voorverwarmde oven gedurende 12-15 minuten, of totdat de randen licht goudbruin zijn. De koekjes zullen nog zacht aanvoelen in het midden, maar ze harden verder tijdens het afkoelen.
7. Laat de koekjes enkele minuten afkoelen op de bakplaat voordat je ze op een rooster plaatst om volledig af te koelen.
8. Bestrooi de afgekoelde koekjes met poedersuiker voor een mooie afwerking, indien gewenst.
Deze Boterkoekjes zijn eenvoudig te maken en perfect voor bij de koffie of thee. Ze zijn heerlijk krokant aan de randen en zacht in het midden, met een rijke boterachtige smaak. Geniet ervan! 
