Bereid de ui voor:
Pel de rode ui en snijd hem fijn.
De ui bakken:
Verhit de olijfolie in een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur.
Voeg de gesneden rode uien toe en bak ze tot ze zacht en glazig zijn. Dit duurt ongeveer 5-7 minuten. Door langzaam te koken komen de natuurlijke suikers van uien vrij op een manier die de bloedsuikerspiegel niet doet stijgen.
Voeg de eieren toe:
Klop de eieren in een kom los met zout, peper en, indien gebruikt, kurkuma of cayennepeper.
Giet de losgeklopte eieren over de gebakken uien in de koekenpan.
Roer voorzichtig met een spatel en laat de eieren samen met de uien garen en roeren. Bak het tot het de gewenste gaarheid heeft.
Dienen:
Haal de pan van het vuur en leg het op een bord.
Garneer met gehakte kruiden zoals peterselie of bieslook voor extra smaak en voedingsstoffen.
Suggesties voor serveren:
Serveer warm met een portie gemengde sla of een sneetje volkorenbrood voor een evenwichtige maaltijd.
Voordelen van deze maaltijd voor de controle van de bloedsuikerspiegel
De combinatie van vezels uit uien en eiwitten uit eieren zorgt ervoor dat de glucoseopname wordt vertraagd, waardoor pieken in de bloedsuikerspiegel worden voorkomen.
Het chroom in rode uien verbetert de insulinegevoeligheid, wat gunstig is voor het reguleren van de bloedsuikerspiegel.
Door kruiden en specerijen zoals kurkuma toe te voegen, kunnen de ontstekingsremmende effecten worden versterkt, wat belangrijk is voor de algehele stofwisselingsgezondheid.
Dit eenvoudige recept voor roerei met rode uien zorgt niet alleen voor variatie in uw maaltijden, maar draagt ook bij aan een betere bloedsuikerspiegel. Regelmatige consumptie, als onderdeel van een evenwichtig dieet, kan helpen om het energieniveau gedurende de dag te stabiliseren en de algehele gezondheid te ondersteunen.
