Verwarm de oven voor op 200°C (met heteluchtfunctie).
Bereid de aardappelen voor: Was en droog de baby aardappelen. Snijd ze doormidden als ze te groot zijn.
Bereid de kip voor: Dep de kip droog met keukenpapier. Kruid de binnen- en buitenkant met 5 g zout en 3 g peper.
Maak de marinade: Meng in een kom 10 cl van het bier met de olijfolie en gesmolten boter. Smeer de hele kip in met dit mengsel.
Zet het gerecht in elkaar: Verspreid de spekblokjes in een braadslee en leg de aardappelen rondom de kip. Giet de resterende biermarinade over alles.
Voeg rozemarijn toe: Stop 2 takjes rozemarijn onder de huid van de kip. Strooi de overige takjes over de aardappelen.
Rooster: Zet het in de oven en rooster het 1 uur en 10 minuten. Bedruip de kip elke 20 minuten met haar eigen sappen om het vochtig te houden.
Maak de huid extra krokant: Verhoog de temperatuur naar 220°C in de laatste 10 minuten van het koken.
Controleer of de kip gaar is: Het sap bij de dijen moet helder zijn wanneer de kip volledig gaar is.
Tip om het recept te vereenvoudigen:
Maak de marinade de dag van tevoren en laat de kip een nacht marineren in de koelkast voor nog meer smaak.
Ingrediënt vervangingen:
Vervang de spekblokjes door 150 g gesneden sjalotten voor een lichtere versie met een vleugje zoetheid.
Kooktip:
Voor een ultra-krokante huid, zet de grill van de oven aan voor 2-3 minuten aan het einde—let goed op om te voorkomen dat het verbrandt.
