Begin met het grondig wassen van de kipfilets, droog ze daarna voorzichtig af en snij ze in dunne plakjes. Bedek ze met plasticfolie of plaats ze in een hersluitbare zak en maak ze een beetje zacht met een hamer. Breng ze op smaak met zout en peper.
Meng in een kom de zachte boter met de fijngehakte venkel, de gehakte verse peterselie, een snufje zout en peper. Pureer alles met een vork tot je een homogeen mengsel verkrijgt. Doe dit mengsel in huishoudfolie, rol het op en laat het in de koelkast uitharden.
Zodra de boter is gestold, snijdt u deze in plakjes en verdeelt u deze in porties die overeenkomen met het aantal plakjes kip. Leg op elk plakje kip een portie vulling en rol het op tot rolletjes.
Bestrijk elke rol met bloem. Klop de eieren los in een kom en dompel elk broodje er voorzichtig in, zorg ervoor dat ze goed bedekt zijn. Dompel ze vervolgens in paneermeel.
Lees meer op de volgende pagina
