Ingrediënten:
– 300 g kipfilet (in blokjes gesneden) 
– 200 g gekookte rijst 
– 2 eetlepels maïzena 
– 2 eetlepels olie (zonnebloem of arachide) 
– 1 rode paprika (in blokjes) 
– 1 groene paprika (in blokjes) 
– 2 teentjes knoflook (fijngehakt) 
– 1 eetlepel gember (geraspt) 
– 4 eetlepels pindakaas 
– 2 eetlepels sojasaus 
– 1 eetlepel honing 
– 1 eetlepel rijstazijn
– Zout en peper naar smaak 
– 2 lente-uitjes (fijngehakt) 
– Sesamzaadjes (voor garnering) 
Bereidingswijze:
1. Meng in een kom de blokjes kipfilet met maïzena, zout en peper. Zorg ervoor dat de kip goed bedekt is.
2. Verhit de olie in een grote pan of wok op middelhoog vuur. Voeg de kip toe en bak deze gedurende 5-7 minuten, of totdat de kip goudbruin en gaar is. Haal de kip uit de pan en zet apart.
3. In dezelfde pan, voeg de rode en groene paprika toe en bak deze gedurende 3-4 minuten tot ze zacht zijn.
4. Voeg de gehakte knoflook en geraspte gember toe aan de pan en bak nog eens 1 minuut tot het aromatisch is.
5. Voeg de gekookte rijst toe aan de pan en roer goed door zodat alles goed gemengd is.
6. In een aparte kom, meng de pindakaas, sojasaus, honing en rijstazijn tot een gladde saus. Voeg deze saus toe aan de pan met rijst en groenten en meng goed door.
7. Voeg de gebakken kip weer toe aan de pan en roer alles goed door zodat de kip en rijst gelijkmatig bedekt zijn met de saus.
8. Laat het geheel nog 2-3 minuten op het vuur staan om goed door te warmen.
9. Garneer met fijngehakte lente-uitjes en sesamzaadjes voor het serveren.
Serveer de Bang Bang Kip Gebakken Rijst warm en geniet van de heerlijke combinatie van smaken! Dit gerecht is perfect voor een snelle doordeweekse maaltijd en kan ook goed worden aangepast met andere groenten naar keuze. Eet smakelijk!
