1. Die reifen Bananen schälen und in kleine Stücke schneiden. In eine Schüssel geben und für mindestens 2 Stunden ins Gefrierfach legen, bis sie fest sind.
2. Die gefrorenen Bananen in eine Küchenmaschine geben. Kokosmilch, Honig (oder Ahornsirup), Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzufügen.
3. Alles gut pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Bei Bedarf die Mischung mit einem Spatel nach unten schieben und erneut pürieren.
4. Das Bananeneis in eine gefriergeeignete Form füllen und für mindestens 2 Stunden ins Gefrierfach stellen, damit es fester wird.
Zubereitung des Hafercrunchs:
1. Den Ofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. In einer Schüssel Haferflocken, gehackte Mandeln, geschmolzenes Kokosöl, Honig (oder Ahornsirup) und Zimt gut vermischen.
3. Die Mischung gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen etwa 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig ist. Zwischendurch einmal umrühren.
4. Den Hafercrunch aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Serviervorschlag:
1. Das Bananeneis aus dem Gefrierfach nehmen und einige Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, damit es etwas weicher wird.
2. Mit einem Eisportionierer Bälle aus dem Bananeneis formen und in Schalen anrichten.
3. Den Hafercrunch großzügig über das Bananeneis streuen.
4. Nach Belieben mit frischen Früchten oder Schokoladensauce garnieren.
Guten Appetit!
