Zeezout naar smaak
4 kopjes water
Verse koriander ter garnering
Bereiding:
Spoel de rijst en mungdal meerdere keren tot het water helder is.
Verhit de ghee op middelhoog vuur in een pan.
Voeg de komijn, koriander en asafoetida toe. Laat 1-2 minuten sissen zodat de aroma’s vrijkomen.
Voeg de geraspte gember en kurkuma toe en roer snel door.
Voeg de rijst en mungdal toe en roer goed door zodat ze bedekt zijn met de specerijen.
Voeg het water toe en breng aan de kook.
Zet het vuur laag, dek af en laat 30-40 minuten zachtjes koken tot de rijst en dal zacht en romig zijn.
Breng op smaak met zout.
Serveer warm, gegarneerd met verse koriander.
Ayurvedische voordelen:
Basmatirijst en mungdal: licht verteerbaar, in balans met Vata en Pitta dosha’s.
Specerijen (komijn, koriander, gember, kurkuma, asafoetida): stimuleren het spijsverteringsvuur (Agni), verminderen een opgeblazen gevoel en bevorderen opname van voedingsstoffen.
Ghee: smeert het spijsverteringssysteem en helpt bij de opname van voeding.
