Voorbereiding
Kook de aubergines en aardappelen. Pap. Voeg zout, peper, knoflook, peterselie, eieren en parmezaanse kaas toe. Mengen. Voeg de bloem toe en meng. Voeg het broodkruim toe en meng opnieuw.
Vorm nuggets en leg de kaas in het midden.
Bak de nuggets in een pan in een ruime hoeveelheid olie bruin
