Ingrediënten:
– 500 g groene asperges 
– 200 g gerookte zalm 
– 150 ml crème fraîche 
– 2 eetlepels verse bieslook (fijngehakt) 
– 1 eetlepel citroensap 
– Zout en peper naar smaak 
– 1 eetlepel olijfolie 
Bereidingswijze:
1. Begin met het schoonmaken van de asperges. Snijd de houtachtige uiteinden af en schil de onderste helft van de asperges als ze dik zijn.
2. Breng een grote pan met water aan de kook en voeg een snufje zout toe. Kook de asperges gedurende 3-5 minuten, afhankelijk van de dikte, totdat ze gaar maar nog knapperig zijn. Giet ze af en spoel ze onder koud water om het kookproces te stoppen.
3. Terwijl de asperges koken, maak je de bieslooksaus. Meng in een kom de crème fraîche, fijngehakte bieslook, citroensap, zout en peper. Roer goed door tot alles goed gemengd is.
4. Verhit in een grote koekenpan de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de gekookte asperges toe en bak ze gedurende 2-3 minuten, zodat ze weer warm worden en een beetje kleur krijgen.
5. Snijd de gerookte zalm in reepjes of stukjes.
6. Serveer de warme asperges op een bord, leg de gerookte zalm er bovenop en lepel de bieslooksaus eroverheen.
7. Garneer eventueel met extra bieslook voor een mooie presentatie.
Deze Asperges met zalm en bieslooksaus zijn een heerlijke combinatie van smaken en texturen, perfect voor een lichte lunch of een elegant diner! Geniet ervan! 
