Advies
Zodra de asperges gekookt zijn, giet u ze af en laat u ze afkoelen in een kom met water en ijs. Zo behouden ze een mooie, heldergroene kleur.
Voor het frituren kiest u voor pindaolie. Deze olie wordt gekenmerkt door een rookpunt dat hoger is dan 200°C/390°F. Het is bovendien een van de oliën die de smaak van voedsel minder verandert tijdens het frituren. De optimale kooktemperatuur ligt tussen de 170-180°C /335-355°F. Voor het beste resultaat gebruikt u een kookthermometer.
Het beste is om een paar aspergeballetjes tegelijk in een grote koekenpan of wok te bakken, om te voorkomen dat de temperatuur te veel daalt.
Voor een lichtere versie kunt u de aspergeballetjes ook in de oven bereiden. Leg de aspergeballetjes in een pan met bakpapier, besprenkel ze met een druppel olie, bestrooi ze met zout en bak ze op 180°C gedurende ongeveer 20 minuten, of tot ze goudbruin zijn. Je kunt de aspergeballetjes ook in een pan bakken, altijd met een scheutje pindaolie.
Voor smaakvollere aspergeballetjes kunt u er blokjes spek of kleine stukjes kaas aan toevoegen, zoals provola of scamorza.
Lees meer op de volgende pagina
