Week de rozijnen in lauw water en voeg eventueel een beetje Marsala toe.
Klop de eieren met de suiker tot het mengsel licht en schuimig is.
Voeg de melk, bloem, geraspte citroenschil en kaneel toe en meng tot een glad deeg zonder klontjes.
Bestrijk een bakvorm met boter en giet het deeg erin.
Schil de appels. Als ze biologisch zijn, kun je de schil eraan laten.
Snijd ze in vieren, verwijder de zaadlijsten en snijd ze in niet al te dunne plakjes.
Haal de appelschijfjes door het beslag en voeg de goed uitgeperste rozijnen en pijnboompitten toe.
Bak de clafoutis 35 minuten op 180°C (gasstand 6) tot hij licht goudbruin is.
