Voorbereiding:
Bereid de ananasbasis voor:
Verwarm de oven voor op 180°C.
Bestrijk een ronde bakvorm (ongeveer 24 cm in diameter) met boter en bloem, of bekleed de vorm met bakpapier.
Leg de ananasschijven gelijkmatig verdeeld over de bodem van de pan. Je kunt de ananasschijven naar eigen voorkeur in een cirkel of radiaal patroon decoreren.
Indien gewenst, kunt u een beetje suiker aan de ananasschijfjes toevoegen, zodat ze tijdens het koken nog meer karamelliseren.
Bereid het deeg voor:
Doe de boter en de suiker in een grote kom en roer tot het zacht en romig is.
Voeg de eieren één voor één toe en blijf mixen. Voeg ook het vanille-extract toe.
Zeef in een aparte kom de bloem, het bakpoeder, het zout en de kaneel (indien gebruikt). Voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe aan het botermengsel, afgewisseld met de melk, en meng goed tot een glad deeg.
Giet het beslag:
Giet het beslag over de ananasschijven in de pan. Strijk het oppervlak glad met een spatel om een gelijkmatige laag te krijgen.
Koken:
Bak de cake ongeveer 45 minuten in de voorverwarmde oven, of totdat de bovenkant goudbruin is en een satéprikker er schoon uitkomt als je hem in het midden steekt.
Als de oppervlakte van de cake te bruin wordt, kun je hem de laatste 10-15 minuten van de baktijd afdekken met aluminiumfolie.
Koelen en draaien:
Laat de cake na het bakken ongeveer 10 minuten in de vorm afkoelen. Keer de cake vervolgens voorzichtig om op een serveerschaal, zodat de ananasschijven bovenop liggen.
