Bereiding van het deeg:
Meng in een grote kom de bloem, suiker, bakpoeder, zout en eventueel kaneel.
Laat de ananasstukjes uitlekken en vang het sap op.
Voeg de ananasstukjes en de gemalen noten toe aan het droge mengsel.
De vloeibare ingrediënten toevoegen: Doe in een andere kom,
Klop de eieren los met de gesmolten boter en het vanille-extract.
Voeg dit mengsel toe aan de droge ingrediënten en meng het goed totdat er een glad deeg ontstaat. Als het beslag te dik lijkt, kun je er een paar eetlepels ingemaakte ananassap aan toevoegen om het luchtiger te maken.
Koken :
Giet het beslag in de bakvorm.
Bak de cake ongeveer 45 tot 55 minuten, of totdat een tandenstoker die u in het midden van de cake steekt er schoon uitkomt.
Koeling en service:
Laat de cake 10 minuten in de vorm afkoelen voordat u hem op een rooster legt.
U kunt het warm of op kamertemperatuur serveren.
Tips:
Voor nog meer plezier kun je een eenvoudig glazuurlaagje toevoegen door poedersuiker te mengen met een beetje ananassap.
Deze cake blijft enkele dagen goed in een luchtdichte verpakking en de smaak wordt na verloop van tijd intenser!
Eet smakelijk!
