Tomaten-Parmezaanse kaassoep is een voedzaam, rijk gerecht dat de pittige zoetheid van rijpe tomaten combineert met de nootachtige smaak van Parmezaanse kaas. Deze soep, afkomstig uit de klassieke Italiaanse keuken, benadrukt perfect de rijke smaak van langzaam gegaarde tomaten in combinatie met de romigheid van Parmezaanse kaas. Deze versie voor in de slowcooker maakt het proces eenvoudiger en zorgt ervoor dat de smaken na verloop van tijd prachtig samensmelten. Hierdoor is het de perfecte keuze voor drukke doordeweekse avonden of een stevige maaltijd in het weekend. De veelzijdigheid en de eenvoudige bereiding maken het een onmisbaar gerecht, vooral tijdens de koudere maanden, wanneer een warme, stevige soep zowel voedzaam als troostrijk is.
Deze tomaten-parmezaansekaassoep combineert goed met knapperig stokbrood of knoflookbrood en vormt de perfecte basis om de rijke bouillon in op te nemen. Een eenvoudige groene salade met een lichte vinaigrette vult de sterke smaken van de soep aan, zonder de smaakpapillen te overweldigen. Je kunt het ook serveren met een gegrilde kaassandwich. Een klassieke combinatie waar zowel kinderen als volwassenen dol op zijn. Voor een extra touch kunt u er wat verse basilicum overheen strooien of wat rode pepervlokken voor wie van een beetje pit houdt.
Advertentie
Tomatensoep met parmezaanse kaas in de slowcooker
Porties: 6-8 porties
Ingrediënten
2 blikken (28 oz) geplette tomaten
1 middelgrote ui, fijngehakt
3-4 teentjes knoflook, fijngehakt
4 kopjes groente- of kippenbouillon
1 kopje slagroom
1 kopje geraspte parmezaanse kaas
2 eetlepels olijfolie
1 theelepel gedroogde oregano
1 theelepel gedroogde basilicum
1 theelepel suiker
Zout en peper naar smaak
Verse basilicum, gehakt (optioneel, ter garnering)
Bereidingswijze
1. Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en fruit de gesnipperde ui tot deze glazig is, ongeveer 5 minuten. Voeg de gehakte knoflook toe en bak nog 1-2 minuten, tot het lekker begint te ruiken.
2. Doe de gebakken ui en knoflook in de slowcooker. Voeg geplette tomaten, groente- of kippenbouillon, gedroogde oregano, gedroogde basilicum en suiker toe.
3. Meng alles tot het goed gemengd is. Dek af en laat op laag vuur 6-8 uur koken, of op hoog vuur 3-4 uur.
4. Pureer de soep ongeveer 30 minuten voor het serveren met een staafmixer tot een gladde massa. Als u de voorkeur geeft aan een klonterigere consistentie, kunt u ook de helft van het mengsel pureren.
5. Voeg slagroom en geraspte Parmezaanse kaas toe. Laat het nog 15-20 minuten koken, tot de kaas gesmolten is en de soep warm is.
6. Breng indien nodig op smaak met zout en peper.
7. Serveer warm, indien gewenst gegarneerd met gehakte verse basilicum.
Advertentie
Varianten en tips
Voor een veganistische versie vervangt u de slagroom door kokosmelk of cashewnotenroom en gebruikt u voedingsgist in plaats van Parmezaanse kaas. Je kunt er ook geroosterde rode paprika’s aan toevoegen voor een iets andere, rokerige smaak. Als u op zoek bent naar een extra eiwitboost, voeg dan in het laatste uur van de kooktijd wat gekookte, versnipperde kip of gekookte Italiaanse worst toe. Voor een ander kruidenprofiel kunt u er wat tijm of rozemarijn aan toevoegen. Voeg tot slot een handje verse spinazie toe. Dit zorgt voor extra kleur en voedingsstoffen, zonder dat de smaak wezenlijk verandert.
Bronnen
