Pasta Fagioli, ofwel “pasta en bonen”, is een eenvoudig gerecht dat zijn oorsprong vindt in de Italiaanse boerenkeuken, maar een gekoesterde plek heeft gevonden in veel keukens uit het Middenwesten, waaronder de mijne. Deze soep is een bewijs van de schoonheid van eenvoudige ingrediënten die samen iets heerlijks creëren. Terwijl de bladeren van kleur veranderen en de lucht frisser wordt, is er niets beter dan een kom van deze stevige soep die zowel lichaam als geest verwarmt. Dit gerecht doet me denken aan de keuken van mijn grootmoeder, waar de geur van sudderende bonen en tomaten de lucht vulde en een voedzame en vullende maaltijd beloofde.
Deze Pasta Fagioli soep smaakt heerlijk met een sneetje knapperig brood, zodat u de aromatische bouillon goed kunt opnemen. Een eenvoudige groene salade met een lichte vinaigrette kan de rijke smaak van de soep aanvullen. Als u zich wat luxer voelt, kunt u er versgeraspte Parmezaanse kaas overheen strooien. Dat geeft het geheel een extra verrukkelijk tintje. Natuurlijk kan een glas van uw favoriete rode wijn een maaltijd extra speciaal maken.
Advertentie
Pastasoep fagioli uit de slowcooker
Porties: 6-8 porties
Ingrediënten
1 pond rundergehakt
1 kleine ui, in blokjes gesneden
2 wortelen, in blokjes gesneden
2 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 blikken (425 gram per stuk) tomatenblokjes
1 blik (425 gram) rode bonen, uitgelekt en afgespoeld
1 blik (425 gram) witte bonen, uitgelekt en afgespoeld
4 kopjes runderbouillon
1 theelepel gedroogde oregano
1 theelepel gedroogde basilicum
1/2 theelepel gedroogde tijm
Zout en peper naar smaak
1 kopje ditalini-pasta
Verse peterselie, gehakt (voor garnering)
Bereidingswijze
1. Bak het gehakt in een koekenpan op middelhoog vuur totdat het helemaal gaar is. Giet het overtollige vet af. 2. Voeg het gekookte rundvlees, de ui, de wortelen, de selderij en de knoflook toe aan de slowcooker.
3. Voeg de tomatenblokjes, rode bonen, witte bonen en runderbouillon toe.
4. Breng op smaak met oregano, basilicum, tijm, zout en peper.
5. Dek af en laat op laag vuur 6-8 uur koken, of op hoog vuur 3-4 uur.
6. Voeg ongeveer 30 minuten voor het serveren de ditalini-pasta toe en kook tot deze zacht is.
7. Serveer warm, garneer met verse peterselie.
Advertentie
Varianten en tips
Voor een vegetarische versie laat u het rundergehakt weg en gebruikt u groentebouillon in plaats van runderbouillon. Voor extra voedingswaarde kun je ook andere groenten toevoegen, zoals courgette of spinazie. Als u van een pittigere smaak houdt, kunt u een snufje rode pepervlokken aan de kruiden toevoegen. Voor een glutenvrije optie kunt u glutenvrije pasta gebruiken. Bedenk dat de schoonheid van dit gerecht juist de veelzijdigheid is. U kunt het dus gerust aanpassen aan uw eigen voorkeuren.
