1 eetlepel rum (optioneel)
Voor de afwerking:
6 tot 8 croissants (bij voorkeur van de vorige dag)
50 g geschaafde amandelen
Poedersuiker voor het bestuiven
Instructies:
Maak de amandelroom:
Meng in een kom de zachte boter en poedersuiker tot een romige massa.
Voeg het ei, vanille-extract en rum (indien gebruikt) toe, en meng goed.
Roer de gemalen amandelen erdoor totdat het mengsel glad en goed gemengd is.
Bereid de siroop:
Verwarm in een kleine pan het water en de suiker totdat de suiker volledig is opgelost.
Haal van het vuur, roer de rum (indien gebruikt) erdoor en laat afkoelen.
Stel de croissants samen:
Verwarm de oven voor op 180°C (350°F).
Snijd de croissants voorzichtig open in de lengte, zonder helemaal door te snijden.
Kwast de binnenkant royaal in met de siroop om ze een beetje te laten weken.
Verspreid een dikke laag amandelroom in elke croissant en sluit ze weer.
Verspreid een dunne laag amandelroom bovenop elke croissant en bestrooi met geschaafde amandelen.
Bakken:
Leg de croissants op een bakplaat bekleed met bakpapier.
Bak 15 tot 20 minuten, totdat ze goudbruin en krokant zijn.
Serveren:
Laat iets afkoelen en bestuif met poedersuiker.
Serveer warm met koffie of warme chocolademelk voor een decadente traktatie.
