Verwarm de oven voor op 180°C.
Zeef de bloem, maïzena, bakpoeder en zout in een kom.
Klop de boter met de poedersuiker tot een romige massa.
Voeg de eidooiers en vanille toe en meng goed.
Voeg geleidelijk het droge mengsel toe en kneed tot een soepel deeg.
Rol het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak tot ongeveer 0,5 cm dikte.
Steek rondjes uit met een uitsteker van ongeveer 5 cm diameter.
Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bak 10-12 minuten, de koekjes moeten licht van kleur blijven.
Laat volledig afkoelen.
Bestrijk de helft van de koekjes met jam of dulce de leche en leg ze op elkaar als een sandwich.
Bestuif royaal met poedersuiker voor het serveren.
