De eieren bereiden: Kook de eieren hard. Doe ze in kokend water en kook ze 10-12 minuten, tot ze helemaal gaar zijn. Giet er vervolgens koud water over en pel de schelpen.
Vul de eieren: snijd elk ei doormidden en verwijder voorzichtig de dooiers. Prak de eidooiers in een kom en voeg de mayonaise, mosterd, azijn, peterselie en geraspte kaas toe. Meng alles goed en breng op smaak met zout en peper.
Paneren: Zet drie borden klaar: één met bloem, één met losgeklopt ei en één met paneermeel. Haal de helften van het ei, gevuld met vulling, eerst door de bloem, dan door het ei en ten slotte door het paneermeel. Zorg dat het hele oppervlak goed bedekt is.
Om te frituren: Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Leg de gevulde eieren in de hete olie en bak ze een paar minuten, tot het paneermeel goudbruin en knapperig is. Zorg ervoor dat u de eieren omdraait, zodat ze gelijkmatig bruin worden.
Uitlekken: Leg de eieren na het bakken op een bord met keukenpapier, zodat overtollig vet kan weglopen.
Serveer- en bewaartips:
Serveerwijze: Serveer de eieren warm, bij voorkeur als voorgerecht of hoofdgerecht, met verse sla of groenten. Ze combineren uitstekend met een lichte tomaten- of yoghurtsaus.
Bewaren: Gevulde eieren smaken het lekkerst direct na bereiding, wanneer de paneerlaag knapperig is. Als u ze wilt bewaren, kunt u ze in een luchtdichte verpakking in de koelkast bewaren. U kunt ze dan maximaal 24 uur bewaren. Je kunt ze ook in een pan verwarmen om ze weer knapperig te maken.
Variaties:
Vegetarische versie: Als u dat lekker vindt, kunt u fijngesneden groenten, zoals komkommer of paprika, aan de vulling toevoegen om de eieren een frissere en lichtere smaak te geven.
Vleesvariant: U kunt de vulling verrijken met fijngehakte vleeswaren, zoals parmaham of salami, waardoor de eieren een uitgesprokener smaak krijgen.
Zonder paneermeel: Als u een gezondere versie wilt, kunt u het paneermeel weglaten en de gevulde eieren gewoon serveren, gegarneerd met peterselie of kruiden.
