Ingrediënten:
1 braadkip (ongeveer 1 kg), in 4 delen gesneden
2 citroenen
½ theelepel zout
2 theelepels suiker
3 uien, gesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngesneden
2–3 theelepels sambal oelek (naar smaak)
½ theelepel gemberpoeder
1 blikje tomatenpuree (70 gram)
5 eetlepels maïsolie
1 kopje water
Bereidingswijze:
Stap 1 – Kip marineren
Pers de citroenen uit en meng het sap met het zout. Besprenkel de kip met dit mengsel en laat 2 uur afgedekt marineren in de koelkast.
Stap 2 – Kip voorgaren in de oven
Verwarm de oven voor op 190°C (boven-/onderwarmte) of 170°C (hetelucht).
Leg de kipdelen op een bakplaat en laat ze lichtbruin worden in ongeveer 20–25 minuten.
Stap 3 – Saus bereiden
Verwarm de olie in een wadjan (of diepe pan).
Fruit hierin de ui en knoflook goudbruin.
Voeg de sambal oelek, suiker, gemberpoeder en de tomatenpuree toe. Roer goed door.
