Wortels zijn een van die veelzijdige groenten die ik altijd in mijn koelkast heb staan. Er is niets lekkerder dan ze te gebruiken als een troostrijk bijgerecht. Dit recept voor met pindakaas geglazuurde wortelen in de slowcooker is al lang een favoriet bij mij thuis, vooral rond de feestdagen. Dankzij de slowcooker is dit een stuk eenvoudiger, waardoor ik mijn handen vrij heb voor de chaos van de feestdagen. En laten we eerlijk zijn, wie kan de nootachtige smaak van pindakaas gecombineerd met zoete wortels weerstaan? Het is het perfecte gerecht om elke maaltijd zoeter te maken en valt in de smaak bij zowel volwassenen als kinderen.
Deze met pindakaas geglazuurde wortels zijn een fantastische toevoeging aan bijna elk hoofdgerecht. Ik serveer ze graag bij gebraden kip of gebraden rundvlees. Voeg romige aardappelpuree en eventueel een groene salade toe om het geheel in balans te brengen. Ze passen ook goed bij een informele maaltijd, zoals gegrilde varkenskoteletten of een eenvoudig pastagerecht. Vergeet niet om er wat knapperig brood bij te doen om de heerlijke pindakaassaus mee op te deppen! Advertentie
Pindakaas geglazuurde wortelen in een slowcooker
Porties: 6
Ingrediënten
2 pond wortelen, geschild en in stukken van 5 cm gesneden
1/2 kopje ongezouten boter
1/4 kopje bruine suiker
1 theelepel zout
1/2 theelepel zwarte peper
1 theelepel gedroogde tijm of rozemarijn (optioneel)
Verse peterselie, gehakt, voor garnering (optioneel)
Bereidingswijze
Smelt de boter in een steelpannetje op middelhoog vuur. Blijf bakken tot het goudbruin is en een nootachtige smaak heeft. Pas op dat het niet verbrandt!
Zodra het bruin is, haal je het meteen van het vuur en voeg je bruine suiker, zout en zwarte peper toe. Laat het mengsel iets afkoelen.
Doe de wortels in een slowcooker en giet het pindakaasmengsel eroverheen. Roer tot de wortels gelijkmatig bedekt zijn.
Bestrooi eventueel met tijm of rozemarijn.
Dek af en laat 4-5 uur sudderen, of tot de wortels naar wens zacht zijn.
Roer de wortels voorzichtig door als ze gaar zijn. Indien gewenst kunt u het gerecht voor het serveren garneren met verse peterselie.
Variaties en tips
Advertentie
Voor een beetje pit kunt u een snufje cayennepeper of gerookte paprika aan het bruine botermengsel toevoegen. Als u van knoflook houdt, kunt u een paar fijngehakte teentjes knoflook aan de wortels toevoegen. Voor een meer citrussmaak kunt u een eetlepel sinaasappelsap of sinaasappelschil aan het botermengsel toevoegen. Als u veelkleurige wortels hebt, zien ze er prachtig uit als u ze op deze manier kookt!
Bronnen
