Smelt de witte chocolade au bain-marie of voorzichtig in de magnetron. Laat iets afkoelen.
Klop de eidooiers met de suiker en vanillesuiker tot een lichte, schuimige massa.
Voeg de mascarpone en gesmolten witte chocolade toe. Meng tot een glad geheel.
Klop de slagroom stijf en spatel die voorzichtig door het mengsel.
Klop de eiwitten stijf en spatel ze voorzichtig door de mascarponecrème voor een luchtige textuur.
Snijd de aardbeien in kleine stukjes (houd er een paar apart voor de garnering).
Dompel de lange vingers kort in het sinaasappelsap of aardbeiensiroop en leg ze op de bodem van een schaal of glazen.
Bouw de lagen op: lange vingers → aardbeienstukjes → witte chocoladecrème → herhalen.
Eindig met een laag crème. Dek af en laat minstens 4 uur in de koelkast opstijven (liefst een hele nacht).
Garneer voor het serveren met verse aardbeien, witte chocoladeschaafsel of verse munt.
