– Olie om te frituren
Voor de afwerking:
– Poedersuiker voor bestrooien (optioneel)
– Slagroom of extra aardbeien voor serveren (optioneel)
Instructies:
1. Meng in een kom de roomkaas, poedersuiker en vanille-extract tot een glad mengsel. Voeg de in stukjes gesneden aardbeien toe en meng voorzichtig.
2. Leg een tortilla op een schoon werkblad. Schep een paar lepels van het roomkaas-aardbeienmengsel in het midden van de tortilla. Vouw de zijkanten van de tortilla naar binnen en rol deze op als een burrito. Herhaal dit met de overige tortilla’s.
3. Verwarm de olie in een diepe pan op middelhoog vuur. Frituur de opgerolde tortilla’s in de hete olie tot ze goudbruin en krokant zijn, ongeveer 2-3 minuten per kant. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
4. Meng de suiker en kaneel in een ondiepe kom. Rol de warme chimichangas in de gesmolten boter en vervolgens in het kaneelsuikermengsel tot ze volledig bedekt zijn.
5. Serveer de chimichangas warm, eventueel bestrooid met poedersuiker en geserveerd met slagroom of extra aardbeien.
Geniet van je heerlijke aardbei kaastaart chimichangas! 
