Deze hartige pannenkoekjes met courgette en aardappelen zijn een heerlijke variant op een traditioneel ontbijtgerecht. Ze combineren de subtiele smaken van courgette met het troostende karakter van aardappelen in een overheerlijke pannenkoek. Deze pannenkoekjes zien er niet alleen aantrekkelijk uit met hun goudbruine korstje, ze zijn ook een gezonde keuze vol voedingsstoffen dankzij de verse groenten.
Deze pannenkoeken zijn ideaal voor het ontbijt, de brunch of een licht diner. U kunt ze naar eigen smaak beleggen met verschillende toppings, zoals avocado, ham en kaas. Zo ontstaat een veelzijdig gerecht dat geschikt is voor verschillende smaken en gelegenheden. Ze zijn snel en eenvoudig te bereiden, zodat u zelfs op drukke dagen kunt genieten van heerlijke en voedzame maaltijden.
Volledig recept:
Ingrediënten:
1 courgette, geraspt
2 aardappelen, geraspt
1 theelepel zout
160-200 gram bloem
1,5 kopje melk
3 eieren
Een handvol gehakte peterselie
2 stengels groene knoflook, fijngehakt
2 bosuitjes, fijngesneden
1 theelepel bakpoeder
3 eetlepels plantaardige olie
Boter om te bestrijken
Optionele toppings: plakjes avocado, plakjes ham, geraspte kaas
Routebeschrijving:
Meng de geraspte courgette en aardappelen in een vergiet. Druk op de knop om het overtollige sap af te voeren.
Meng in een grote kom de groenten met het zout, de bloem, de melk, de eieren, de peterselie, de groene knoflook, de bosuitjes en het bakpoeder tot het goed gemengd is.
Verhit de plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
Giet porties van het mengsel in de pan en druk het plat met een spatel, zodat er pannenkoekjes ontstaan.
Bak ze aan beide kanten goudbruin, haal ze uit de pan en bestrijk ze met boter.
Serveer warm, garneer met avocado, ham en kaas (indien gewenst).
Bereidingstijd: 10 minuten | Bereidingstijd: 20 minuten | Totale duur: 30 minuten | Calorieën: 220 | Porties: 4
Voedingsprofiel
Deze pannenkoeken zijn een geweldige bron van essentiële voedingsstoffen. Courgette bevat weinig calorieën en veel vezels en vitamine A en C, die essentieel zijn voor een gezond immuunsysteem en een vitale huid. Aardappelen leveren koolhydraten (voor energie) en kalium, wat belangrijk is voor de spier- en zenuwfunctie. Samen zorgen deze groenten voor een uitgebalanceerde mix van voedingsstoffen die bijdragen aan een gezond dieet.
Culinaire tips
VERVOLG OP PAGINA 2
