Zutaten:
– 250 g Haferflocken 
– 500 ml Buttermilch 
– 300 g Weizenmehl 
– 1 Päckchen Backpulver 
– 1 TL Salz 
– 2 EL Honig 
– 50 ml Pflanzenöl 
– 1 TL Natron 
– 100 g Walnüsse (gehackt) 
(optional)
Zubereitung:
1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.
2. In einer großen Schüssel die Haferflocken mit der Buttermilch vermengen und etwa 15 Minuten quellen lassen. Dies sorgt dafür, dass die Haferflocken weich werden.
3. In einer separaten Schüssel das Weizenmehl, Backpulver, Natron und Salz gut vermischen.
4. Nach der Quellzeit die Honig und das Pflanzenöl zur Hafer-Buttermilch-Mischung hinzufügen und gut verrühren.
5. Die trockenen Zutaten nach und nach zu der feuchten Mischung geben und alles gut vermengen, bis ein homogener Teig entsteht. Falls gewünscht, die gehackten Walnüsse unterheben.
6. Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glatt streichen.
7. Das Brot im vorgeheizten Ofen etwa 45-50 Minuten backen, bis es goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
8. Das Brot aus dem Ofen nehmen und in der Form etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Dann aus der Form nehmen und auf einem Gitterrost vollständig auskühlen lassen.
Guten Appetit!
Tipps:
– Das Brot kann warm serviert werden, schmeckt aber auch hervorragend getoastet mit Butter oder Marmelade.
– Für eine süßere Variante können Sie zusätzlich Rosinen oder getrocknete Früchte in den Teig geben.
