Zutaten:
– 300 g glutenfreie Haferflocken 
– 100 g Walnüsse (gehackt) 
– 2 TL Backpulver 
– 1 TL Salz 
– 2 EL Honig 
– 500 ml Wasser 
– 2 EL Olivenöl 
– 1 TL Apfelessig 
Zubereitung:
1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.
2. In einer großen Schüssel die glutenfreien Haferflocken, gehackte Walnüsse, Backpulver und Salz gut vermischen.
3. In einer separaten Schüssel das Wasser, Olivenöl, Honig und Apfelessig zusammenrühren, bis alles gut vermischt ist.
4. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles gut miteinander vermengen, bis ein homogener Teig entsteht. Der Teig sollte etwas dickflüssig sein.
5. Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Kastenform füllen und die Oberfläche glatt streichen.
6. Das Brot im vorgeheizten Ofen etwa 45-50 Minuten backen, bis es goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
7. Das Brot aus dem Ofen nehmen und in der Form etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
8. Nach Belieben in Scheiben schneiden und servieren.
Serviervorschläge:
Das glutenfreie Hafer-Walnuss-Brot schmeckt hervorragend mit etwas Butter oder Frischkäse. Es kann auch als Basis für Sandwiches oder mit Marmelade genossen werden. Kochtipps:
– Wenn du es noch nussiger magst, kannst du zusätzlich zu den Walnüssen auch andere Nüsse oder Samen hinzufügen.
– Achte darauf, dass die Haferflocken wirklich glutenfrei sind, um eine Kontamination zu vermeiden.
Guten Appetit!
