Zutaten für den Käsekuchen:– 200 g Kekse (z.B. Butterkekse)
– 100 g Butter (geschmolzen)
– 400 g Frischkäse
– 200 ml Sahne
– 100 g Puderzucker
– 1 TL Vanilleextrakt
– 1 TL Zitronensaft
Zutaten für das Erdbeertopping:– 300 g frische Erdbeeren
– 50 g Zucker
– 1 EL Zitronensaft
– 1 TL Speisestärke
(optional, zum Andicken)
Zubereitung des Käsekuchens:1. Die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz oder einer schweren Pfanne fein zerbröseln.
2. Die geschmolzene Butter zu den Keksbröseln geben und gut vermischen, bis die Mischung die Konsistenz von nassem Sand hat.
3. Die Keks-Butter-Mischung gleichmäßig auf den Boden von 4-6 Gläsern verteilen und leicht andrücken, um eine feste Basis zu schaffen.
4. In einer großen Schüssel den Frischkäse, Puderzucker, Vanilleextrakt und Zitronensaft mit einem Handmixer gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
5. In einer separaten Schüssel die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben, bis alles gut vermischt ist.
6. Die Käsekuchenmasse gleichmäßig auf die Keksbasis in den Gläsern verteilen und glatt streichen.
7. Die Gläser für mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank stellen, damit die Masse fest wird.
Zubereitung des Erdbeertoppings:1. Die Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und in kleine Stücke schneiden.
2. In einem kleinen Topf die Erdbeeren mit Zucker und Zitronensaft vermischen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
3. Optional: Wenn du eine dickere Konsistenz möchtest, die Speisestärke in etwas kaltem Wasser auflösen und in die Erdbeermischung einrühren. Unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Mischung leicht eindickt.
4. Die Erdbeermischung vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
5. Vor dem Servieren die abgekühlte Erdbeermischung auf die Käsekuchenmasse in den Gläsern geben.
6. Die Gläser nach Belieben mit frischen Erdbeeren oder Minzblättern dekorieren.
Guten Appetit!
