Zutaten für das Sauerteigbrot:
– 300 g Roggenmehl 
– 200 g Weizenmehl
– 350 ml Wasser 
– 10 g Salz 
– 100 g Sauerteigstarter 
– 1 TL Kümmel (optional) 
– 1 TL Brotgewürz (optional) 
Zubereitung des Sauerteigbrots:
1. In einer großen Schüssel Roggenmehl, Weizenmehl, Salz und die optionalen Gewürze (Kümmel und Brotgewürz) gut vermischen.
2. Den Sauerteigstarter und das Wasser hinzufügen. Mit einem Holzlöffel oder den Händen alles gut vermengen, bis ein grober Teig entsteht.
3. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 10 Minuten kneten, bis er geschmeidig und elastisch ist. Der Teig sollte leicht klebrig sein.
4. Eine Schüssel leicht ölen und den Teig hineinlegen. Mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort für 4-6 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
5. Nach der Gehzeit den Teig vorsichtig auf die Arbeitsfläche stürzen und leicht durchkneten. In die gewünschte Form bringen (z.B. rund oder oval).
6. Den geformten Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit einem feuchten Tuch abdecken und erneut 1-2 Stunden gehen lassen.
7. In der Zwischenzeit den Backofen auf 230°C vorheizen. Ein leeres Blech oder eine Auflaufform auf den Boden des Ofens stellen.
8. Vor dem Backen mit einem scharfen Messer oder einer Rasierklinge einige Schnitte in die Oberseite des Brotes machen. Dies hilft, dass das Brot gleichmäßig aufgeht.
9. Das Brot in den vorgeheizten Ofen schieben und eine Tasse heißes Wasser in das leere Blech oder die Auflaufform gießen. Dies erzeugt Dampf und sorgt für eine knusprige Kruste.
10. Das Brot etwa 30-35 Minuten backen, bis es goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
11. Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen.
Guten Appetit! 
Tipps:
– Für einen intensiveren Geschmack kann der Sauerteigstarter über Nacht bei Raumtemperatur gefüttert werden.
– Das Brot kann auch mit verschiedenen Saaten (z.B. Sonnenblumenkerne oder Leinsamen) verfeinert werden.
– Das Brot hält sich in einem Brotkasten oder in einem Tuch gewickelt mehrere Tage frisch.
