Zutaten:
– 500 g Dinkelmehl (Type 1050) 
– 300 g Joghurt (natur, fettarm) 
– 200 ml Wasser 
– 1 Päckchen Trockenhefe (7 g) 
– 1 TL Salz 
– 1 EL Honig 
– 2 EL Olivenöl 
– 1 TL Brotgewürz (z.B. Kümmel, Fenchel) 
Zubereitung:
1. In einer großen Schüssel das Dinkelmehl mit dem Salz und dem Brotgewürz vermischen.
2. In einer kleinen Schüssel den Joghurt, das Wasser, die Trockenhefe und den Honig gut verrühren. Diese Mischung etwa 5-10 Minuten ruhen lassen, bis sie schäumt.
3. Die Joghurtmischung und das Olivenöl zur Mehlmischung geben. Alles gut mit einem Holzlöffel oder den Händen vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.
4. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und für etwa 10 Minuten kräftig durchkneten, bis er elastisch und geschmeidig ist.
5. Eine Schüssel leicht mit Olivenöl einfetten, den Teig hineinlegen und mit einem feuchten Tuch abdecken. An einem warmen Ort etwa 1-2 Stunden gehen lassen, bis der Teig sich verdoppelt hat.
6. Den Backofen auf 220°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
7. Den gegangenen Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben, kurz durchkneten und dann zu einem Laib formen. Auf das Backblech legen.
8. Den Laib mit einem scharfen Messer leicht einschneiden, um das Aufgehen zu unterstützen.
9. Das Brot im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten backen, bis es goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
10. Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost auskühlen lassen.
Guten Appetit!
Tipps:
– Das Dinkelbrot kann auch mit verschiedenen Samen oder Nüssen (z.B. Sonnenblumenkerne, Walnüsse) verfeinert werden.
– Servieren Sie das Brot mit frischem Gemüse, Aufstrichen oder als Beilage zu Suppen und Salaten für eine gesunde Mahlzeit.
