Zutaten für den Eintopf:
– 500 g Rosenkohl (geputzt und halbiert) 
– 300 g Hackfleisch (gemischt oder Rind) 
– 1 Zwiebel (fein gehackt) 
– 2 Karotten (in Scheiben geschnitten) 
– 2 Kartoffeln (gewürfelt) 
– 1 Liter Gemüsebrühe (oder Rinderbrühe) 
– 2 EL Öl (zum Anbraten) 
– 1 TL Paprikapulver 
– 1 TL Salz 
– Pfeffer nach Geschmack
– 1 TL getrocknete Kräuter (z.B. Thymian oder Oregano) 
Zutaten für die Hackbällchen:
– 1 Ei 
– 2 EL Semmelbrösel 
– 1 TL Senf (optional) 
– 1 TL Knoblauchpulver (oder frischer Knoblauch) 
Zubereitung des Eintopfs:
1. In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten.
2. Das Hackfleisch hinzufügen und gut anbraten, bis es durchgegart und leicht gebräunt ist. Mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Kräutern würzen.
3. Die Karotten und Kartoffeln in die Pfanne geben und kurz mit anbraten.
4. Den Rosenkohl hinzufügen und alles gut vermischen.
5. Die Gemüsebrühe angießen und zum Kochen bringen. Den Eintopf dann bei niedriger Hitze etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Zubereitung der Hackbällchen:
1. In einer Schüssel das Hackfleisch mit dem Ei, Semmelbröseln, Senf und Knoblauchpulver gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Aus der Mischung kleine Bällchen formen.
3. Die Hackbällchen in einer separaten Pfanne in etwas Öl anbraten, bis sie rundum goldbraun sind.
4. Die fertigen Hackbällchen vorsichtig in den Eintopf geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen, damit sie die Aromen aufnehmen.
5. Den Eintopf nach Belieben abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
Guten Appetit! 
Serviervorschlag: Den Eintopf heiß servieren und mit frischem Brot oder Brötchen genießen. Ein Spritzer frischer Zitrone kann dem Gericht eine angenehme Frische verleihen!
