Zutaten:
– 2 große Gurken 
– 1 TL Salz 
– 2 EL Zucker 
– 3 EL Reisessig 
– 1 EL Sojasauce 
– 1 TL Sesamöl 
– 1-2 Knoblauchzehen (gehackt) 
– 1 TL geröstete Sesamsamen 
– Frischer Koriander oder Frühlingszwiebeln zur Garnitur 
Zubereitung:
1. Die Gurken gründlich waschen und die Enden abschneiden. In dünne Scheiben schneiden oder mit einem Gemüseschneider in feine Streifen hobeln.
2. Die geschnittenen Gurken in eine große Schüssel geben und mit dem Salz bestreuen. Gut vermengen und für etwa 10-15 Minuten stehen lassen, damit die Gurken Wasser ziehen.
3. In einer separaten Schüssel Zucker, Reisessig, Sojasauce, Sesamöl und den gehackten Knoblauch gut vermischen, bis der Zucker sich aufgelöst hat.
4. Nach der Ruhezeit die Gurken in ein Sieb geben und das überschüssige Wasser abtropfen lassen.
5. Die Gurken zurück in die Schüssel geben und die vorbereitete Dressing-Mischung darüber gießen. Alles gut vermengen, sodass die Gurken gleichmäßig mit dem Dressing bedeckt sind.
6. Den Gurkensalat für mindestens 10 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten können.
7. Vor dem Servieren mit gerösteten Sesamsamen und frischem Koriander oder Frühlingszwiebeln garnieren.
Guten Appetit! 
