Zutaten:
– 200 g gemahlene Mandeln 
– 200 g Kokosraspeln 
– 100 g Puderzucker 
– 200 ml Kondensmilch 
– 1 TL Vanilleextrakt 
– 24 ganze Mandeln (für die Füllung)
– Eine Prise Salz 
Zubereitung:
1. In einer großen Schüssel die gemahlenen Mandeln, Kokosraspeln, Puderzucker und eine Prise Salz gut vermischen.
2. In einer separaten Schüssel die Kondensmilch und den Vanilleextrakt miteinander verrühren.
3. Die feuchten Zutaten langsam zu den trockenen Zutaten geben und alles gut miteinander vermengen, bis eine formbare Masse entsteht.
4. Mit den Händen kleine Portionen der Masse (ca. 20 g) abnehmen und in der Handfläche flach drücken. In die Mitte jeder Portion eine ganze Mandel legen und die Masse um die Mandel herum schließen, sodass eine Kugel entsteht.
5. Die fertigen Kugeln in den restlichen Kokosraspeln wälzen, bis sie vollständig bedeckt sind.
6. Die Raffaello-Kokos-Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit sie fest werden.
7. Nach der Kühlzeit die Kugeln servieren und genießen!
Serviervorschlag: Die Raffaello-Kokos-Kugeln können in einer schönen Schüssel angerichtet oder in kleinen Papierförmchen serviert werden. Sie sind perfekt für Partys oder als süßer Snack für zwischendurch.
Guten Appetit!
