🥕 Karottenkuchen 🥕

 Zutaten für den Karottenkuchen:
– 300 g geraspelte Karotten 
– 200 g Zucker 
– 4 Eier 
– 150 ml Pflanzenöl 
– 250 g Mehl 
– 1 TL Backpulver 
– 1 TL Zimt 
– Eine Prise Salz 
– 100 g Walnüsse (gehackt) 
– 100 g Rosinen (optional) 

 Zutaten für das Frosting:
– 200 g Frischkäse 
– 100 g Puderzucker 
– 1 TL Vanilleextrakt 
– 50 g weiche Butter 

 Zubereitung des Karottenkuchens:

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Springform (Ø 26 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben.

2. In einer großen Schüssel die geraspelten Karotten, Zucker, Eier und Pflanzenöl gut vermischen, bis alles gut verbunden ist.

3. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermengen. Diese trockenen Zutaten nach und nach zur Karottenmischung geben und alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

4. Walnüsse und Rosinen (falls verwendet) unter den Teig heben.

5. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und gleichmäßig verteilen.

6. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 40-45 Minuten backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen.

 Zubereitung des Frostings:

1. In einer Schüssel den Frischkäse, Puderzucker, Vanilleextrakt und die weiche Butter mit einem Handmixer gut verrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

2. Das Frosting auf dem abgekühlten Karottenkuchen gleichmäßig verteilen.

3. Den Kuchen nach Belieben mit zusätzlichen Walnüssen oder Karottenraspeln dekorieren.

Guten Appetit!