Zutaten für die Kartoffelrösti:
– 600 g festkochende Kartoffeln 
– 1 Zwiebel (gerieben) 
– 2 EL Mehl 
– 1 Ei 
– 1 TL Salz 
– 1/2 TL Pfeffer 
– 3 EL Öl (zum Braten) 
Zutaten für den Sauerrahm-Dip:
– 200 g Sauerrahm 
– 1 EL frischer Schnittlauch (gehackt) 
– 1 TL Zitronensaft 
– Salz und Pfeffer nach Geschmack 
Zubereitung der Kartoffelrösti:
1. Die Kartoffeln schälen und grob reiben. In ein sauberes Küchentuch geben und die überschüssige Flüssigkeit gut ausdrücken.
2. In einer großen Schüssel die geriebenen Kartoffeln mit der geriebenen Zwiebel, Mehl, Ei, Salz und Pfeffer vermengen. Alles gut miteinander vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
3. In einer großen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Mit einem Esslöffel kleine Portionen der Kartoffelmasse in die Pfanne geben und flach drücken, um Rösti zu formen.
4. Die Rösti auf jeder Seite etwa 4-5 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nach dem Braten auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zubereitung des Sauerrahm-Dips:
1. In einer Schüssel den Sauerrahm mit dem gehackten Schnittlauch und dem Zitronensaft vermengen.
2. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut umrühren.
3. Den Dip für mindestens 15 Minuten im Kühlschrank kaltstellen, damit sich die Aromen entfalten.
Serviervorschlag:
Die knusprigen Kartoffelrösti warm servieren, zusammen mit dem Sauerrahm-Dip in einer kleinen Schüssel. Sie können auch frische Kräuter oder einen kleinen Salat als Beilage hinzufügen.
Guten Appetit!
