Zutaten für das Körnerbrot:
– 500 g Dinkelmehl (oder Weizenmehl) 
– 100 g Haferflocken 
– 50 g Leinsamen 
– 50 g Sonnenblumenkerne 
– 50 g Sesamsamen 
– 1 Päckchen Trockenhefe (7 g) 
– 1 TL Salz 
– 1 EL Honig oder Zucker 
– 400 ml lauwarmes Wasser 
– 2 EL Olivenöl 
Zubereitung des Körnerbrots:
1. In einer großen Schüssel das Dinkelmehl, die Haferflocken, die Leinsamen, die Sonnenblumenkerne, die Sesamsamen, die Trockenhefe und das Salz gut vermischen.
2. In einer separaten Schüssel das lauwarme Wasser, den Honig (oder Zucker) und das Olivenöl vermengen.
3. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles gut miteinander verrühren, bis ein klebriger Teig entsteht.
4. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und für etwa 10 Minuten kräftig durchkneten, bis er geschmeidig ist.
5. Eine Schüssel leicht mit Öl einfetten, den Teig hineinlegen und mit einem feuchten Tuch abdecken. An einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen lassen, bis der Teig sich verdoppelt hat.
6. Den Ofen auf 220°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
7. Den aufgegangenen Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und kurz durchkneten. In die gewünschte Form bringen (z.B. als Laib oder Brötchen) und auf das Backblech legen.
8. Das Brot nochmals 20 Minuten gehen lassen, während der Ofen vorheizt.
9. Vor dem Backen das Brot mit Wasser bestreichen und nach Belieben mit zusätzlichen Körnern bestreuen.
10. Das Brot im vorgeheizten Ofen für 25-30 Minuten backen, bis es goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
11. Nach dem Backen das Brot auf einem Gitter auskühlen lassen.
Guten Appetit!
Tipps:
– Das Körnerbrot kann nach Belieben mit verschiedenen Samen oder Nüssen variiert werden.
– Für eine extra knusprige Kruste kann eine Schale mit Wasser in den Ofen gestellt werden.
– Das Brot hält sich in einem Brotkasten oder in einem Tuch eingewickelt mehrere Tage frisch.
