Zutaten für die Chicken Fajita Bowl:
– 500 g Hähnchenbrustfilet 
– 2 Paprika (rot und grün) 
– 1 große Zwiebel 
– 2 EL Olivenöl 
– 1 TL Paprikapulver
– 1 TL Kreuzkümmel (Cumin) 
– 1 TL Knoblauchpulver 
– 1 TL Zwiebelpulver
– 1/2 TL Cayennepfeffer (optional, für Schärfe)
– Salz und Pfeffer nach Geschmack 
– 250 g Reis 
– 500 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe 
– Frischer Koriander (zum Garnieren)
– Limettenscheiben (zum Servieren) 
Zutaten für die Guacamole (optional):
– 2 reife Avocados 
– 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
– 1 Tomate, gewürfelt 
– 1 Limette, Saft
– Salz nach Geschmack 
Zubereitung der Chicken Fajita Bowl:
1. Reis nach Packungsanweisung in der Brühe kochen. In der Regel bedeutet das, den Reis in die Brühe zu geben, zum Kochen zu bringen, dann die Hitze zu reduzieren und abgedeckt etwa 15-20 Minuten köcheln zu lassen, bis der Reis gar ist.
2. Während der Reis kocht, das Hähnchenbrustfilet in dünne Streifen schneiden. Paprika und Zwiebel ebenfalls in Streifen schneiden.
3. In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Hähnchenfleisch hinzufügen und mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer würzen. Das Hähnchen etwa 5-7 Minuten braten, bis es durchgegart und goldbraun ist.
4. Paprika und Zwiebel in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten braten, bis das Gemüse weich ist, aber noch etwas Biss hat.
5. Den gekochten Reis auf Schalen verteilen. Die Hähnchen-Gemüse-Mischung gleichmäßig darauf anrichten.
6. Optional: Für die Guacamole die Avocados in einer Schüssel zerdrücken. Zwiebel, Tomate, Limettensaft und Salz hinzufügen und gut vermengen. Die Guacamole auf die Fajita Bowl geben.
7. Mit frischem Koriander garnieren und mit Limettenscheiben servieren.
Guten Appetit! 
