Ingrediënten:
– 400 g kipfilet (in dunne reepjes gesneden) 
– 300 g broccoli (in roosjes) 
– 2 teentjes knoflook (fijngehakt) 
– 1 rode paprika (in reepjes) 
– 2 eetlepels sojasaus 
– 1 eetlepel oestersaus (optioneel) 
– 1 eetlepel sesamolie 
– 2 eetlepels plantaardige olie (voor het bakken) 
– Zout en peper naar smaak 
– 1 theelepel gember (geraspt) 
– 100 g ongekookte rijst (voor erbij) 
Bereidingswijze:
1. Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking en zet deze apart.
2. Verhit de plantaardige olie in een grote wok of pan op middelhoog vuur.
3. Voeg de kipreepjes toe en bak ze gedurende 5-7 minuten, of totdat ze goudbruin en volledig gaar zijn. Breng op smaak met zout en peper.
4. Voeg de knoflook en gember toe aan de pan en bak nog 1 minuut mee tot het aromatisch is.
5. Voeg de broccoli en rode paprika toe aan de pan. Roerbak alles samen gedurende 3-4 minuten, totdat de groenten knapperig maar gaar zijn.
6. Giet de sojasaus en oestersaus (indien gebruikt) over de kip en groenten. Roer goed door zodat alles gelijkmatig bedekt is.
7. Voeg de sesamolie toe en roer nogmaals goed door. Laat het geheel nog 1-2 minuten op het vuur staan om de smaken te laten mengen.
8. Serveer de broccoli kip roerbak warm, samen met de gekookte rijst.
Kooktips:
– Je kunt andere groenten zoals wortelen of sugar snaps toevoegen voor extra kleur en smaak.
– Voor een pittige kick, voeg een snufje chilivlokken toe tijdens het roerbakken.
– Dit gerecht kan ook goed worden bewaard in de koelkast en is ideaal voor een snelle lunch de volgende dag.
Geniet van deze heerlijke en gezonde Broccoli Kip Roerbak! 
