Ingrediënten:
– 800 g aardappelen (geschild en in blokjes) 
– 500 g boerenkool (grof gesneden) 
– 300 g rookworst (in plakjes) 
– 200 ml melk 
– 50 g boter 
– 2 eetlepels mosterd (bij voorkeur grove mosterd) 
– Zout en peper naar smaak 
– 1 ui (fijngehakt) 
– 1 teentje knoflook (fijngehakt) 
– 1 eetlepel olijfolie 
Bereidingswijze:
1. Kook de aardappelen in een grote pan met gezouten water gedurende 15-20 minuten, of totdat ze zacht zijn. Giet af en laat even staan.
2. Verhit in een andere pan de olijfolie op middelhoog vuur en voeg de ui en knoflook toe. Bak ze tot ze glazig zijn.
3. Voeg de boerenkool toe aan de pan met ui en knoflook en bak dit gedurende 5-7 minuten, totdat de boerenkool geslonken en zacht is. Breng op smaak met zout en peper.
4. Voeg de gekookte aardappelen toe aan de pan met boerenkool. Voeg de melk en boter toe en stamp alles samen tot een romige puree. Proef en voeg indien nodig extra zout en peper toe.
5. Verwarm de rookworst in een aparte pan of in de magnetron totdat deze goed warm is.
6. Meng in een kom de mosterd met een beetje water om een saus te maken. Pas de consistentie aan naar wens door meer water of mosterd toe te voegen.
7. Schep de boerenkool-aardappelpuree in een ovenschaal en leg de plakjes rookworst er bovenop.
8. Giet de mosterdsaus over de schotel en zet deze gedurende 15-20 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C, zodat alles goed warm is en de smaken zich vermengen.
9. Serveer de boerenkool aardappelschotel warm, eventueel met extra mosterd aan de zijkant.
Deze Boerenkool Aardappelschotel met Rookworst en Mosterdsaus is een heerlijke, stevige maaltijd vol met traditionele smaken. Perfect voor een koude dag! Eet smakelijk! 
