Ingrediënten:
– 800 g aardappelen (geschild en in dunne plakjes) 
– 300 g verse spinazie 
– 400 g zalmfilet (in blokjes) 
– 200 ml room (of kookroom) 
– 150 g geraspte kaas (bijvoorbeeld Gruyère of Emmental) 
– 2 teentjes knoflook (fijngehakt) 
– 1 ui (fijngehakt) 
– 2 eetlepels olijfolie 
– Zout en peper naar smaak 
– 1 theelepel nootmuskaat (optioneel) 
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak deze tot ze glazig zijn.
3. Voeg de verse spinazie toe aan de pan en bak deze totdat het geslonken is. Breng op smaak met zout, peper en eventueel nootmuskaat. Zet het spinaziemengsel opzij.
4. Neem een grote ovenschaal en begin met een laagje aardappelschijfjes op de bodem. Bestrooi met een beetje zout en peper.
5. Voeg een laag van het spinaziemengsel toe, gevolgd door een laag zalmblokjes. Herhaal deze lagen totdat alle ingrediënten op zijn, eindigend met een laag aardappelen bovenop.
6. Giet de room gelijkmatig over de schotel en bestrooi met de geraspte kaas.
7. Dek de ovenschaal af met aluminiumfolie en bak gedurende 40 minuten in de voorverwarmde oven.
8. Verwijder de folie en bak nog eens 15-20 minuten, of totdat de bovenkant goudbruin en de aardappelen gaar zijn.
9. Laat de ovenschotel een paar minuten rusten voordat je hem serveert.
Deze Aardappel Ovenschotel met Spinazie en Zalm is een heerlijke en voedzame maaltijd, perfect voor een doordeweekse avond. Serveer met een frisse groene salade voor een complete maaltijd! 
