Ingrediënten:
– 500 g aardappelen (geschild en in blokjes) 
– 300 g pastinaak (geschild en in blokjes) 
– 300 g wortelen (geschild en in plakjes) 
– 100 g boter (in blokjes) 
– 2 eetlepels honing 
– Zout naar smaak 
– Peper naar smaak 
– 200 ml melk 
– 1 ui (fijngehakt) 
Bereidingswijze:
1. Begin met het koken van de aardappelen, pastinaak en wortelen. Doe de gesneden groenten in een grote pan en voeg voldoende water toe om ze te bedekken. Voeg een snufje zout toe en breng het water aan de kook.
2. Kook de groenten gedurende ongeveer 20 minuten, of totdat ze zacht zijn. Controleer met een vork of ze gemakkelijk doorboord kunnen worden.
3. Giet de groenten af en laat ze even staan om uit te stomen.
4. In dezelfde pan, smelt de boter op een laag vuur. Voeg de fijngehakte ui toe en bak deze tot hij glazig is.
5. Voeg de gekookte groenten weer toe aan de pan met de ui. Voeg de melk en honing toe en stamp alles samen tot een romige puree. Je kunt een aardappelstamper of een mixer gebruiken, afhankelijk van de gewenste textuur.
6. Breng de hutspot op smaak met zout en peper. Roer alles goed door tot het goed gemengd is.
7. Serveer de hutspot warm, eventueel gegarneerd met een extra klontje boter of een drizzle honing voor een extra zoete toets.
Tips:
– Voor een extra smaakdimensie kun je een snufje nootmuskaat toevoegen aan de hutspot.
– Deze hutspot is heerlijk als bijgerecht bij vleesgerechten, maar kan ook prima als hoofdgerecht worden geserveerd met een salade ernaast.
– Bewaar eventuele restjes in de koelkast en verwarm ze de volgende dag opnieuw voor een snelle maaltijd.
Geniet van deze heerlijke en verwarmende Hutspot met Pastinaak & Honing! 
