Het pellen van hardgekookte eieren kan vaak een frustrerende ervaring zijn, vooral wanneer de schaal hardnekkig aan het eiwit blijft plakken. Maar de Franse chef-kok Jacques Pépin heeft een simpele maar effectieve oplossing die je kookervaring voorgoed zal veranderen.
Het geheim van makkelijk pellen
Wat je moet doen
In plaats van te hopen op het beste bij het pellen, stelt Jacques Pépin een simpele aanpassing voor: prik een klein gaatje in de brede kant van de eierschaal voordat je het kookt. Deze kleine aanpassing laat lucht ontsnappen tijdens het koken, waardoor het pellen aanzienlijk gemakkelijker wordt.
Waarom het werkt
De luchtzak in het ei kan een vacuümeffect creëren, waardoor het eiwit aan de schaal blijft plakken. Door deze luchtzak te laten ontsnappen, minimaliseer je het plakken en heeft het de neiging om het eiwit netjes van de schaal te scheiden, waardoor het ei er bijna uit valt wanneer je het pelt.
Hoe maak je het gaatje
Verzamel je gereedschap: Je hebt niets bijzonders nodig – alleen een speld of punaise.
Stabiliseer het ei: Houd het ei stevig op een vlakke ondergrond.
Prik gaatjes in de schaal: Prik voorzichtig een klein gaatje in het brede uiteinde van het ei. Zorg ervoor dat het gaatje net groot genoeg is om lucht te laten ontsnappen zonder de structuur van het ei te beschadigen.
Bereidingsinstructies
Lees meer op de volgende pagina
