Biscuittaart voor een kerstbal: de perfecte basis
Ingrediënten:
4 eieren
120g suiker
100g bloem
Kneep
Zout Bereiding:
Ga verder aan de andere kant
Voorbereiding:
1. Bereiding van eieren en suiker
Scheid het eiwit van de dooiers.
Klop in een kom de eidooiers en de suiker tot het mengsel wit en schuimig wordt.
Meng de gezeefde bloem voorzichtig met het eimengsel en de suiker. Dit voorkomt dat er klontjes ontstaan en zorgt voor een luchtige consistentie.
2. Klop de eiwitten stijf.
Klop de eiwitten met een snufje zout stijf. Deze stap is nodig om de biscuit luchtig te maken.
Voeg een derde van de opgeklopte eiwitten toe aan het dooier-bloemmengsel. Roer krachtig tot het mengsel is opgelost.
Voeg voorzichtig de resterende 2/3 van de eiwitten toe en roer ze met een spatel (maryse) in ronddraaiende bewegingen van onder naar boven, zodat de eiwitten niet beschadigd raken.
3. De biscuit bakken Verwarm de oven voor
Verwarm de oven voor op 180°C (stand 6).
Giet het beslag gelijkmatig over een met bakpapier beklede bakplaat. Verdeel het deeg met een spatel zodat het overal even dik is.
8–9 minuten laten koken. De biscuit moet licht goudbruin zijn, maar nog wel zacht aanvoelen.
4. Rol de biscuit uit
Na het bakken de biscuit voorzichtig overbrengen naar een schone, vochtige doek.
Rol de biscuit op met behulp van de doek, maar zorg ervoor dat de doek niet breekt. Dankzij deze behandeling neemt de spons zijn vorm aan, zonder dat deze scheurt tijdens de uiteindelijke montage met de vulling.
Laat het volledig afkoelen voordat u het uit de vorm haalt en gaat decoreren.
Advies:
Om de spons zacht en gemakkelijk uitrolbaar te houden, is een vochtige doek nodig.
Bak de biscuit niet te lang, want dan wordt hij kruimelig.
Voor een nog lekkerder effect kunt u het toevoegen aan cacaomeel (20 g) voor een chocoladebiscuittaart.
Versier de biscuit met je favoriete crème: chocolade, boter of vruchtenmousse!
