Als we aan tiramisu denken, denken we meteen aan die heerlijke laagjes Italiaanse zoetigheid die ons hart doen smelten en onze smaakpapillen strelen. Dit dessert wordt traditioneel gemaakt met in koffie geweekte koekjes, romige mascarpone en een vleugje cacao. Het is een onmisbare snack om uw maaltijd mee af te sluiten. In het oneindige universum van de gastronomie is er echter altijd ruimte voor vernieuwing en innovatie. Vandaag herontdekken we deze klassieker en presenteren hem in een versie die Italiaanse verfijning combineert met Franse durf.
Door de traditionele tiramisu te combineren met een van de schatten uit de Franse keuken, gezouten boterkaramel, hebben we een harmonieuze en verrassende combinatie bereikt waarbij elke hap een dans is van contrasterende en complementaire smaken. Stel je de rondheid van mascarpone voor, de delicate crunch van koekjes en de smeltende zoute karamel… Het is een ware reis van smaken, een avontuur waar zoet en zout elkaar ontmoeten, waarin Italië Bretagne verwelkomt.
Het is meer dan alleen een recept. Het is een ode aan de vraatzucht, een verhaal over passie en innovatie. Het is een uitnodiging om codes te doorbreken, culinaire grenzen te verleggen en de fusie van smaken en culturen te vieren. Pak dus uw bestek erbij, verwen uw smaakpapillen en ga met ons mee op een nieuw smaakavontuur: tiramisu met gezouten boter en karamel. Hier is hoe je het perfect doet.
Ingrediënten voor 4 personen:
Lees meer op de website
250 gram mascarpone
70g suiker
2 eieren
1 zakje vanillesuiker
10 koekjeslepels
Voor de karamel:
300 g poedersuiker
30 g gezouten boter
30 cl vloeibare room
Een beetje cacaopoeder ter decoratie
Voorbereiding:
Maal de koekjes tot fijn poeder met een blender.
Om de karamel te maken, verhit je de poedersuiker in een pannetje tot deze goudbruin is. Haal de pan van het vuur en voeg geleidelijk de room toe, onder voortdurend roeren.
Voeg de in kleine stukjes gesneden gezouten boter toe aan de karamel en meng tot een glad mengsel.
Scheid de dooiers van het eiwit. Doe de mascarpone, de suiker en de vanillesuiker in een slakom en klop het geheel luchtig. Voeg de dooiers toe.
300 g poedersuiker
30 g gezouten boter
30 cl vloeibare room
Een beetje cacaopoeder ter decoratie
Voorbereiding:
Maal de koekjes tot fijn poeder met een blender.
Om de karamel te maken, verhit je de poedersuiker in een pannetje tot deze goudbruin is. Haal de pan van het vuur en voeg geleidelijk de room toe, onder voortdurend roeren.
Voeg de in kleine stukjes gesneden gezouten boter toe aan de karamel en meng tot een glad mengsel.
Scheid de dooiers van het eiwit. Doe de mascarpone, de suiker en de vanillesuiker in een slakom en klop het geheel luchtig. Voeg de dooiers toe.
