Sticky toffee pudding is een van die klassieke desserts die meteen herinneringen aan je kindertijd oproepen. Mijn moeder groeide op in het Middenwesten van de Verenigde Staten en maakte op koude herfstavonden vaak een partij van deze koekjes. De cake is romig, heerlijk zacht en heeft een delicate crumble dankzij de gekarameliseerde suiker. Of u nu op zoek bent naar iets om op te warmen na een lange dag of naar een nostalgisch dessert om te delen met het gezin, u zult deze karnemelkpudding zeker lekker vinden.
Deze karamelpudding smaakt heerlijk met een toefje verse slagroom of een bolletje vanille-ijs. Voor een knapperig tintje kunt u het serveren met shortbread koekjes of bestrooien met gemalen pecannoten. Het smaakt ook heerlijk met een kop warme koffie of thee en is daarmee het perfecte dessert voor een gezellig avondje thuis.
Romige karamelpudding
Porties: 4
Ingrediënten
1 kopje bruine suiker
2 eetlepels ongezouten boter
1/4 theelepel zout
2 kopjes volle melk
3 eetlepels maizena
1/2 theelepel vanille-extract
1/4 kopje slagroom
Tips
Smelt de boter in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de bruine suiker en het zout toe en roer tot de suiker is opgelost en het mengsel schuimig is.
Voeg langzaam de melk toe en zorg ervoor dat het suikermengsel volledig is opgelost.
Meng in een kommetje de maïzena met een paar eetlepels melk tot er een pasta ontstaat. Doe de havermout terug in de pan.
Blijf het mengsel op middelhoog vuur koken en blijf voortdurend roeren tot het dikker wordt en begint te bubbelen. Dit duurt ongeveer 5-7 minuten.
Haal de pan van het vuur en voeg het vanille-extract en de slagroom toe.
Verdeel de pudding over individuele kommen en laat afkoelen op kamertemperatuur. Zet het vervolgens minimaal 2 uur in de koelkast voordat u het serveert.
Variaties en tips
Voor een rijkere smaak kunt u donkerbruine suiker gebruiken in plaats van lichte suiker. Je kunt er ook een snufje kaneel of nootmuskaat aan toevoegen om het gerecht een pittige en warme smaak te geven. Als u het wat extravaganter wilt maken, kunt u de pudding besprenkelen met wat karamelsaus of er zeezout overheen strooien voor een zoete en zoute combinatie. Als je een zuivelvrije versie wilt maken, vervang dan de melk en room door kokosmelk.
