Voor de cacaobiscuittaart:
3 hele eieren
70g suiker
95g 00 bloem
15 g cacaopoeder
5g bakpoeder
45g melk
45 g gesmolten boter
Voor de room:
400 gram mascarpone
450 g crème fraîche
Vanille-extract
160 g poedersuiker
Versieren:
250 g pure chocolade
In te vullen
230 g zwarte kersen op siroop
Voorbereiding:
Om de biscuit te maken, klop je de eieren met de suiker los.
Voeg vervolgens de melk en de gesmolten boter toe. Zeef en meng de bloem, cacao en gist.
Giet het mengsel in een bakvorm (diameter 16 cm) en bak het in een voorverwarmde oven op 160 graden gedurende 55 minuten.
Laat het volledig afkoelen.
Smelt 150 g pure chocolade au bain-marie en voeg geleidelijk de resterende 100 g toe.
Giet de chocolade op een vel bakpapier, strijk het goed glad, rol het op en laat het afkoelen in de koelkast.
Maak nu de room door de mascarpone, poedersuiker en vanille-extract in een kom te mengen.
Voeg tot slot de room toe en meng het geheel met een elektrische mixer.
Zeef de zwarte kersen en bewaar de siroop.
Snijd de biscuit in stukken en verdeel deze in 3 gelijke lagen.
Maak nu het dessert door afwisselend laagjes biscuitcake te maken die gedrenkt zijn in zwarte kersensiroop, mascarponecrème en gehakte zwarte kersen.
Bestrijk de hele taart met room.
Garneer met chocoladechips, slagroom en zwarte kersen.
